여성 갱년기에 좋은 칡 조청 만들기

칡조청은 칡과 단술, 엿기름, 올리고당을 주재료로 약 2일 정도 정성을 들여 고아야 만들 수 있습니다.

겨울진미 칡조청

여성 갱년기에 좋은 칡조청 만드는 재료

여성 갱년기에 좋은 칡조청을 만들기 위해서는 많은 노력과 시간이 필요합니다. 그럼에도 만드는 이유는 여러 가지 좋은 효능이 많기 때문입니다. 여성 갱년기 증상을 완화하는 성분인 이소플라본은 석류의 600배라 하며 숙취해소, 혈관건깅, 혈액순환등에 많은 효능이 있다고 해서 시작해 보았습니다. 여성 갱년기에 좋은 칡조청을 만들기 위한 준비물은 칡 10kg, 엿기름 1kg, 고두밥 1kg, 올리고당 300g, 설탕 미량입니다. 

칡을 케서 깨끗하게 세척합니다

칡조청 용 칡케기 작업

여성 갱년기에 좋은 칡조청을 만들기 위해서는 가을이 지나고 칡의 잎이 떨어지고 나서 겨울이 시작될 즈음에 칡을 캐서 깨끗하게 세척해야 합니다 

세척한 칡을 매우 앏게 썰어서 준비 합니다.

칡껍질 제거 및 토막작업

깨끗하게 세척한 칡의 껍질을 제거하고 아주 얇게 썰어서 준비합니다. 칡을 우선 작게 토막을 내야 하는데 작두가 없이 는 안됩니다. 

얇게 썰은 칡은 솥에넣고 4~5시간 끓입니다.

칡조청을 만들기 위한 칡물 다리기

얇게 썰은 칡은 칡무게의 2~2,5배가량의 물을 넣고 통상 4~5시간을 끓입니다. 저는 칡이 12kg이므로 물은 25L를 붓고 끓였습니다. 

5시간 끓인 칡을 걸러서 준비함

칡조청용 칠물을 끓여 다린다음 거르기

5시간 끓인 칡을 걸러서 칡은 버리고 물만 준비를 했습니다. 물이 절반으로 줄었습니다. 13L 정도 되었습니다. 

엿시름을 걸러서 식혜만들 준비를 합니다.

여성 갱년기에 좋은 칡조청 용 엿기름 다리기

엿기름은 1lg을 준비했습니다. 우선 물 10L에 엿기름 1kg을 넣고 30분 정도 불린 다음 건더기를 거러 내고  다시 3시간 정도 두면 앙금이 가라앉게 됩니다.

엿기름에 고두밥을 넣고 만든 식혜

단술 만들기

엿기름 앙금을 가라앉흰 물과 고두밥을 넣고 전기밥솥을 보온으로 하여 8시간가량 두면 식혜가 완성됩니다 빨리 숙성을 하려면 설탕을 두 스푼정도 넣으면 더 빨리 식혜가 됩니다 

칡 끓인물 13L와 식혜 10L를 넣고 끓이기 시작

단술과 칡달인 물을 같이 넣어 끓이기

지금까지 준비한 식혜와 칡물을 솥에 같이 넣고 끓이기 시작했습니다 식혜는 10kg, 칡 달인 물은 13kg이었습니다 지금부터는 불, 물과의 싸움입니다. 

약 7시간을 쎈불과 약한불로 끓여 줍니다.

여성 갱년기에 좋은 칡조청 끓이기

여성 갱년기에 좋은 칡조청 만드는 과정은 칠 달인 물과 식혜를 넣고 처음에는 다소 센 불로 그리고 는 약한 불로 지속적으로 끓여야 합니다. 불이 조금만 세도 끓어 넘치는 것이 조청 만드는 과정입니다. 그리고 어느 정도 걸쭉해지면 올리고당 200~300g을 넣어 응고시킵니다. 

5시간 지났을때 입니다.

칡조청 다리기

칡조청 다리기는 계속 젓지 않으면 타고 불이 세면 넘치고 참 비유 맞추기 어렵습니다. 5시간이 지나니 조청의 모습이 나타났습니다. 

7시간만에 완성되어 식히고 있는 칡조청

여성 갱년기에 좋은 칡조청 완성

결국 7시간 만에 여성 갱년기 좋은 칡조청 만들기가 완성이 되었습니다. 참긴 시간이었습니다. 식혜 만들기 8시간,

칡 끓이기 5시간 이틀 꼬박 걸렸습니다. 힘들이고 공들여서 만든 조청 좋은 사람들에게 나눠 드리겠습니다. 감사합니다.