[황태만들기]

황태덕장

황태를 만들려고 우선 동태를 시장에 가서 샀습니다. 

한 마리에 2,500 원주고 10마리 샀는데 크기가 엄청나게 큽니다. 

보통은 한마리 1,500원 정도 하는데 크기가 특대라 좀 더 비싸다고 합니다. 

그래서 집앞에 햇볕이 잘 드는 곳에 작은 덕장을 만들고 새나 고양이의 침입을 방지하기 위하여 망으로 안전장치를

하였습니다. 

 

동태손질하기

명태나 동태를 황태로 변신 시키기위해서는 먼저 배를 가르고 내장을 제거해야 합니다. 

내장은 가급적 깨끗하게 제거해야 말리고난후에 맛이 깔끔하고 쓴맛이 없어집니다. 

그래서 해동하고 깨끗이 내장제거하고 또 맑은물에 두 번 씻었습니다. 

그리고 내장중에 알은 별도로 보관해서 알탕을 끓여 먹었습니다. 

이제 한달정도 얼었다 녹았다를 반복하면 황태가 될 것이라 생각하며 복사에너지를 많이 받을 수 있는 

햇볕이 잘듣고 뒤쪽에 벽이 있어 복사에너지가 최고가 되는 위치를 선정하였습니다. 

이제 기다림만 남았습니다. 

감사합니다.